Os relés do Marco de muitas maneiras a marca está “crescendo” em comedores de pizza

O caminho para redimir o potencial da marca pode ser longo, como muitos dos antigos em Toledo, Ohio-baseado Marco Pizzaria certamente admitiria. Afinal de contas, o New York Times pegou o recorde do CEO da marca, Jack Butoracon, em 2002, explicando o potencial que ele viu no Marco.

Claro, esse potencial também foi uma razão primária, Butorac começou a liderar a marca há 16 anos e não parou desde então. Naquela altura, ele estava decidido a remediar o que disse à pizzaria, há vários anos atrás, era a principal fraqueza do Marco, uma marca indistinta.

Claramente, o Butorac abordou esse problema, considerando que a cadeia abriu a sua milésima loja no mês passado, na Florida.

Esse crescimento está agora a tornar — se um foco central — mas não Único-da empresa de 42 anos, de acordo com o presidente de Marco e COO Tony Libardi.

Na verdade, até agora este ano, o Marco já abriu bem acima de 50 lojas e está em vias de abrir um total de 80 no final do ano. Da mesma forma, a Libardi disse que a Marco’s tem mais 90 lojas no oleoduto de desenvolvimento, indicando que a liderança da marca não começou a pensar em abrandar o seu ritmo.

E se os resultados de um ano especialmente difícil são alguma prova, o Marco está a receber apenas Luz verde na sua galope para a frente. Só este ano, tornou-se um recorde de vendas e até mergulhou o dedo em iniciativas inovadoras como cozinhas robóticas e virtuais e pequenas unidades pré-fabricadas chamadas “podulares”.”

Em um esforço para aprender um pouco mais sobre como o ano foi cortado e como Marco vai entrar no ano novo, recentemente falamos com Libardi para mais detalhes.

P:Como o Marco se saiu com os rigores da pandemia de vendas?

R: O Marco foi posicionado de forma única para ter sucesso em meio à pandemia devido ao seu modelo de entrega e execução. Ao adaptar e inovar operações para permitir a entrega sem contato e captador curbside, temos tido a sorte de permanecer em segurança aberto e operando como um negócio essencial para servir as nossas comunidades em todo o país. Como resultado, temos experimentado aumentos consistentes de vendas com a Q3 vendas na mesma loja acima de 24% com algumas DMAs experimentando um crescimento ainda maior.

Como líder de um restaurante, qual foi a sua maior vantagem deste ano difícil?

Ao longo da pandemia, dependemos fortemente dos nossos valores fundamentais e crenças culturais para orientar a nossa tomada de decisão. Para nós, era a importância de reunir em torno da crença cultural mais importante de Marco — as pessoas primeiro.

Concentrámo-nos nas nossas principais prioridades durante esta pandemia COVID-19: pessoas, empresas e Saúde Comunitária. Mantendo nosso foco nessas três coisas, fomos capazes de girar e mudar rapidamente nossas Políticas, nossas operações, nosso marketing, e até mesmo nosso caminho futuro.

Acredito sinceramente que os melhores líderes usam a cultura para conduzir resultados sem precedentes. E, ao longo desta pandemia, vimos o Marco superar outros QSRs e gravar marcos históricos de vendas. Isto permitiu-nos alcançar o nosso maior potencial enquanto ajudamos os outros e as comunidades que servimos.

P: eu entendo que você recomenda que todas as marcas de restaurantes tomem algumas medidas agora para avançar mais ágil, incluindo a formação de uma força-tarefa de marca. Como é que isso ajudou o Marco?

R: a pandemia forçou os líderes a serem agressivos contra conservadores quando se trata de inovação. Ao montar uma força-tarefa comprometida com seu negócio 2.0, você sempre terá um passo no futuro — seja o uso de novas tecnologias, AI, robótica, modelos sociais amigáveis à distância, etc. Ao reunir uma equipa, estás a priorizar o valor não só de te preparares para o futuro, mas de agires mais cedo.

Nossa equipe de liderança se reúne diariamente para discutir tendências e ajustes que precisamos fazer para ficar à frente de mudanças no comportamento do consumidor e ordens do governo. No fim de contas, trata-se de pivô e de planeamento antecipado. Os líderes devem ter a coragem de parar de fazer o que costumava trabalhar e se mudar para um território desconhecido. Marcas que são capazes de ficar à frente e revolucionar a nova era dos restaurantes serão as que emergirão mais fortes do que antes.

P: O que a marca fez até agora para acomodar as necessidades de cada vez mais numerosos clientes fora do local que você não estava fazendo antes da pandemia?

R: Quando a pandemia ocorreu, aceleramos nossos esforços de inovação para rapidamente e estrategicamente projetar entrega livre de contato e realização de curbside. Estes serviços permitiram – nos manter seguros tanto os membros da nossa equipa como os clientes.

Estamos agora no processo de pilotagem, teste e implementação de várias tecnologias, incluindo SMS, beacons e muito mais para tornar a entrega sem contato e os Serviços de transporte de curbside mais automatizados.

Além disso, aceleramos a adoção de plataformas de entrega de terceiros em nossas lojas e estamos procurando simplificar ainda mais essa integração nos próximos meses. Temos parcerias nacionais com a Uber Eats, DoorDash, Grubhub, Postmates e, mais recentemente, Waitr/Bite Squad. De fato, desde que as restrições COVID-19 começaram (meados de Março), o Marco tem visto um aumento de 140% nas vendas líquidas com aplicativos de terceiros.

Neste novo mundo COVID-19,” sem contato ” está aqui para ficar e aqueles que são capazes de inovar, adaptar e levar esta operação para o próximo nível serão os que terão sucesso.

P: O Marco também está agora a mergulhar em cozinhas fantasmas, certo?
R: Estamos pilotando e testando conceitos de cozinha virtual em todo o país. É uma nova iniciativa para nós que permite aos franqueados um investimento muito menor, e estamos aprendendo muito com esses pilotos. A pizza do Marco vai continuar a estar na vanguarda da resposta à procura. Com estas cozinhas virtuais, podemos chegar a uma base de consumo muito específica.

E a tecnologia de restaurantes em geral, incluindo elementos como robótica e ia, no Marco?

Atualmente estamos nos reunindo com vários fabricantes e testando tecnologias de cozinha robótica. O objetivo é entender os benefícios do negócio, como minimizar erros, maximizando a produção e eficiência — tudo sem comprometer a nossa qualidade de pizza ou artesanato. O principal benefício de utilizar esta forma de tecnologia é reduzir os prazos de entrega e maximizar a oportunidade de alto volume.

P: Por último, até agora você já abriu mais de 50 lojas este ano, com até 80 esperados ao longo dos 365 dias de 2020, incluindo o seu recentemente aberto 1.000 localização. Da mesma forma, você tem quase 90 na calha, então claramente, um crescimento ultra-agressivo é um grande imperativo, mas por quê?

R: Nossa capacidade de permanecer comprometidos com o crescimento está na resiliência e capacidade de nossa marca para superar as circunstâncias. Temos tido a nossa quota-parte de superar obstáculos ao longo dos anos — incluindo o crescimento da franquia durante a recessão (e) retirando a grande abertura da nossa 900ª localização em Porto Rico, no meio do furacão Maria, para agora — uma pandemia global.

Mas tem sido nossa capacidade de identificar o obstáculo, ser ágil, eliminar o fracasso como uma opção e permanecer focada na visão que levou ao nosso sucesso (que) nossa equipe é capaz de redirecionar suas energias para um propósito mais elevado e saber que o trabalho que fazem todos os dias está fazendo uma diferença positiva em relação a essa visão.

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